作者 ／ 2023-06-15 ／ 分享：
在我爱我妻月嫂公司，有这么一句话：要想征服雇主的心，首先要征服雇主的胃。
做饭，是阿姨的基本功。但是，很多阿姨因为做饭不行，导致被退单、被投诉。阿姨做饭不行是行业的普遍现象。这不是阿姨懒惰的问题，主要是由阿姨的生活经历决定的。阿姨们以前自己的生活质量往往不高，不会特别讲究饭菜质量，这就和雇主的要求有了差距。例如，阿姨以前在家里可能每顿饭就做一个菜，也不会吃特别高档的食材。但在雇主家里，阿姨就不能再以自己的标准来工作了。因为阿姨的到来，雇 主的伙食水平应该提高，而不是降低。
我爱我妻月嫂公司发现，阿姨做饭不行，主要体现在这几个方面：卫生太差、速度太慢、味道不行。
食品卫生是第一位的。很多阿姨抱怨女雇主有洁癖，其实真不是雇主有洁癖，是阿姨自己的卫生标准太低了。阿姨应该改变这个标准，养成高标准的卫生习惯。例如，上完厕所一定要洗手，必须彻底清洁双手才去准备食物；擦灶台的抹布别用来擦饭桌，更不能用来刷碗；青菜要洗得干干净净；做饭时要正确佩戴一次性头套或头巾，穿戴围裙；厨房垃圾桶必须每天至少清理一次，垃圾不能积攒，垃圾桶内垃圾高度达到四分之三时应该及时清理；水果等用清洗剂清洗后要用自来水泡十分钟以上，以清除化学残留；餐具如果用洗涤剂清洗，需要用清水冲干净再擦干存放；每次做饭后，必需清洁炉灶、洗碗池、锅碗瓢盆等所有使用的厨具；盘子、碗等清洗干净后应用专用干净白毛巾搽干存放，不能湿漉漉的就放进橱柜。
另外，味道问题不是可以用南北差异等因素来开脱的。做饭不好吃就是不好吃，但阿姨经常说是地方口味的原因，而不是自己厨艺水平的问题。但其实好吃的就是好吃的，不会因为地域不同而有太大差异。很常见的一个现象是，有些阿姨图省事，偷工减料。例如，需要炒菜时，不是“炒”菜，而是“煮”菜。煮，往往会导致菜的口味相差很远。
阿姨刚上户时要询问雇主的饮食习惯、忌口等情况，根据雇主的口味准备菜肴。阿姨要经常征求雇主对自己所做菜肴口味的评价，以便及时改进。
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需要强调的是，做饭的速度也很重要。如果阿姨做饭慢，雇主会等得不耐烦，这就像去饭店吃饭一样，如果等上菜的时间长，体验就会不好。 阿姨要统筹安排工作时间，炒菜的时间不要超过20分钟。为了节约做饭时间，阿姨要充分利用碎片时间和闲暇时间做好准备工作。例如，阿姨可以尽量在孩子睡觉、上学或雇主上班期间把半成品准备好，等雇主下班后需要吃饭时，尽快做好。不要等雇主下班后再开始准备饭菜，这样会让雇主等待时间过长。
菜品种类多一些，会让雇主更有胃口，更能感觉到生活的质感。所以，做饭往往不能只炒一两个菜。阿姨要保证雇主的伙食质量，不要应付。菜的种类至少要比吃饭的人数多一两个。例如，三口或四口之家，每顿午餐和晚餐的标准不低于四菜一汤，还要注意营养搭配。
每天，至少有一顿饭后需要准备餐后水果。水果要在闲暇时准备，提前洗净切好。备好之后用保鲜膜盖好，冷藏存放。果盘不宜太大，以免浪费; 果盘不用种类太多，每次不超过两种水果即可。
色香味俱全---我爱我妻月嫂的作品
阿姨如果能安排出时间，一般可以一周外出集中采购一次食材。如果没有时间（例如月嫂往往不出门），可以列出《食材采购清单》，让雇主去买。阿姨必须及时发现缺少什么物料，不要临时出去采购或突然请求雇主采购。采购清单必须征求雇主意见，不要强制购买或过度采购，以免造成浪费。
菜快做好了, 阿姨需要把餐具、餐椅摆放好。 如果雇主有饮酒习惯，可以准备好酒具。若提前知道雇主饮用红酒，应提前醒酒。阿姨要主动把饭菜汤等盛好，然后请雇主用餐。
阿姨进入雇主家庭后，雇主用餐的时间也是阿姨提供服务的时间，这就像饭店服务员一样。所以，阿姨不要和雇主同时同桌就餐，应该分时分桌就餐，阿姨可提前或延后用餐。但是, 阿姨一定要正确对待分餐，不同桌吃饭并不是对阿姨的歧视，更不是人格侮辱，这只是工作需要。阿姨可以提前预留出自己的饭菜。
雇主就餐时，阿姨可以照料孩子或到厨房、 卧室收拾卫生，不要在雇主面前晃来晃去。
当然，如果雇主邀请阿姨一起吃饭，阿姨也没有必要坚持不吃，特别是逢年过节、过生日等场合。是否一起吃饭，要以雇主的感受为准。
阿姨不要在雇主家喝酒。特殊场合，为了营造餐桌气氛，可以象征性地喝一点，并且可以适时向雇主敬酒，表示感谢和祝福。但是阿姨绝对不可以喧宾夺主，过度突出自己。
阿姨上户以后，在了解雇主喜好和口味的情况下，通过一些美食APP或专业网站来查找相关风味的菜谱，定好食谱后请雇主过目，然后根据雇主的要求进行调整。
以上就是我爱我妻月嫂公司关于阿姨做饭的建议。继续阅读：
